送餐機器人是餐飲業(yè)的重要驅(qū)動力，主要作用就是作為機器人服務員完成餐廳里的工作，通過融合應用自主移動、環(huán)境感知、底盤、語音識別、智能芯片、多機調(diào)度等關鍵技術，實現(xiàn)自由移動、協(xié)同運作、全面感知的新發(fā)展能力。而餐飲機器人的發(fā)展應用可分為4個階段。目前已經(jīng)進入了第四階段——即爆發(fā)階段：以海底撈、全聚德、外婆家等頭部餐飲品牌已經(jīng)開始大規(guī)模使用送餐機器人，產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)也逐步完善，疫情加速餐飲機器人滲透率提升，行業(yè)已經(jīng)迎來高速發(fā)展階段。

報告表示，送餐機器人行業(yè)受經(jīng)濟周期影響較弱，具有“低風險、高收益”的特點。對于餐飲行業(yè)和企業(yè)來說，機器人基于自身特性本來就具備三方面的價值。其一是機器人依靠自身名頭和吸睛外觀，能帶來極大流量;其二是憑借送菜、收盤等實用功能，以及人機交互，能給顧客帶來優(yōu)質(zhì)服務體驗;其三則是能提高效率，降低成本。

報告指出，過去三年，受疫情影響，“無接觸服務”在各種服務方式中脫穎而出，社會對送餐機器人的需求增長，送餐機器人也能讓各餐飲企業(yè)達到“降本增效”的目的，尋找到第二增長曲線，預計2023年送餐機器人銷量可達6~7萬臺。以餐飲機器人頭部企業(yè)擎朗智能公布的單店運行數(shù)據(jù)為參考：元旦假期期間，平均單店傳送150次/天，運送超300個托盤，單日最高配送量達480盤，為近400桌顧客進行更安心的無接觸配送。從應用效果來看，送餐機器人明顯提高了餐廳的運營效率，并且通過減輕服務員的工作負擔，有助于餐廳提升服務體驗，滿足新時期年輕人的需求。

當代年輕人非常樂于接受新生事物，尤其是對各類高科技產(chǎn)品，如何將這些喜好與餐飲行業(yè)聯(lián)系起來，并啟用真正具有商業(yè)價值、勞動能力的機器人，是餐飲企業(yè)繼續(xù)發(fā)展并擴大市場份額的重要路徑。